家常下饭小炒 蒜香焖猪尾-满满的骨胶原
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灯泡与狗
大蒜有很好的养生功效，与猪尾搭配肥而不腻，味道咸鲜，口感软糯，是佐餐下饭的佳肴。
时间: 10-30分钟
食材
猪尾
1条
大蒜
10瓣
青辣椒
1个
红辣椒
1个
酱油
30ml
料酒
15ml
白糖
6g
盐
2g
花生油
适量
淀粉
3g
步骤
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1. 大蒜去皮略拍，青辣椒、红辣椒切方块 -
2. 猪尾仔细洗净去毛后剁成小块
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3. 起油锅至八成热
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4. 放入猪尾炸约1分钟捞起，炸后的猪皮微微皱起并呈金黄色泽
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5. 在原来的油锅中放入大蒜略炸，炸至大蒜表面金黄色并且散发出香味即可捞出
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6. 另起锅，因为猪尾和大蒜已经炸过，附带油分，不用额外再加油，放炸好的猪尾、大蒜以及青辣椒、红辣椒翻炒
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7. 等青辣椒、红辣椒炒至七、八成熟时候，加入料酒和酱油
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8. 加入白糖
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9. 加入清水，盖锅盖焖煮，大火烧开后转中小火焖约10分钟
小贴士
1.猪尾的炸制：猪尾炸至外表呈金黄色，并且有均匀细泡膨胀的最好，这样的猪尾进行焖煮后会很酥软。
2.收汁不要太干，有部份汤汁拌着，猪尾吃起来会更滑。
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