1. 青椒用棒槌拍扁，捶出来的蒂头和辣椒籽不要，洗净切条，没有棒槌的可以切条后用菜刀轻拍扁，这样容易进油盐，特香！

2. 切肉丝，入酱油、盐、淀粉拌匀，腌制几分钟。

3. 热油锅，爆香蒜。

4. 倒入肉丝小火定型，翻边定型，翻炒两下装盘，注意肉丝千万不要炒时间长了，老了不好吃！

5. 装盘好的肉丝待用。

6. 热油锅，爆炒辣椒几分钟，注意一开始不要加水，不然辣椒的青涩味道会去不掉，加点盐，翻炒至熟透。如果觉得锅里干燥，最后倒入一丁点开水润滑些。

7. 入肉丝，一起翻炒两下，装盘，出锅。