自制酱瓜
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向文可有可无
自制小咸菜，咸淡适中，脆爽怡人，随吃随取。
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
500g
花生
适量
酱油
半瓶
白糖
2勺
花椒
适量
八角
适量
干红辣椒
适量
食用油
2勺
盐
50g
青红辣椒
适量
步骤
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1. 黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。 -
2. 黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。
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3. 保鲜袋装入足量水备用。
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4. 黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
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5. 黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。
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6. 锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。
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7. 将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。
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8. 食用时随吃随取。
小贴士
腌制盐的用量不可过少，腌制中盐水会析出不比担心做出来的酱瓜过咸。