烤生蚝
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老石头弓打恒
思茅这里一到晚上9点以后,沿街都是极具特色本地烧烤档,空气都弥漫浓浓的烧烤烟味……。房东的家人也极爱吃各种烧烤,到外面吃,一顿下来却不便宜,起码几百大元就不见了!一只烤生蚝要10元呢。加上咱去过当地最大的菜市场看过的烧烤料,都不是那么新鲜及卫生,于是赶紧败了个带烧烤功能的光波/微波炉回来,做过烤排骨、鸡翅之类给他们吃后,大快朵颐,赶紧说:要是听得到烤生蚝及烤扇贝……,就好啦。听着这些,咱也想一显“身手”。以前用独立的烤箱做过,而用光波烧烤功能的做法,对咱也是个新的尝试,于是做了这个烤生蚝,可能是烤制功率少的原因,口感比不上专门的烤箱的做法,但也算是一个不错的做,味道还过得去……。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜生蚝
10个
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
1g
葱末
10g
姜末
20g
浓缩鸡汁
1包
白糖
3g
淡味豉油
5g
步骤
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1. 购买回来的带壳生蚝。可能是内地的原因,质量不太好,附着物极多的,一般的价格是15元/公斤。最好挑是100克/个规格的生蚝来做这个菜。过小,没了口感,过大则怕腥味重。
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2. 将生蚝的壳体清洗干净,并把附着在壳体的杂物也要彻底清除干净。具体的方法请参考俺的话题《撬壳取生蚝》()。将有蚝肉装在贝壳最凹的那一面壳体之中,备用。
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3. 将姜末、葱末、黑胡椒粉、白糖、鸡汁和盐放入调味碗中,拌匀后,另烧锅倒入花生油,烧至冒烟后,倒入调味碗中,油量以淹没调料为度,在拌匀之后,再放淡味豉油拌匀,即配制成一个姜葱味的烧烤汁。
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4. 将步骤2清理好的生蚝用碟摆放好,尽量保持稳定状态,再把步骤3的烧烤汁均匀地布放在每一只蚝体之上。
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5. 放在微波炉中的中格。
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6. 因生蚝是带壳烤制,所以用“烤排骨”档进行烤制,计重是500克,最大功率烤制12分钟。各家豆亲的炉子功率有所不同,可要根据自己的情况进行行当的调整。
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7. 加热烤制完成后取出,稍加整理即成。
小贴士
在步骤4中放入烧烤汁时,要在烤制前一刻才放,以免烧烤汁的盐分让娇嫩的蚝肉失水而干涩,失去鲜美的蚝汁影响了成品的口感。
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