溏心茶叶蛋
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沈押韵的悲伤
溏心茶叶蛋，蛋白漂亮的花纹就像瓷器的裂纹，流心的蛋黄入口软糯。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋叶
8个
红茶叶
15g
盐
适量
老姜
3片
八角
2个
桂皮
1块
香叶
2片
花椒
15粒
老抽
15ml
清水
适量
步骤
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1. 辅料准备好。 -
2. 锅里加足量的水，大火煮开。小心的把鸡蛋放入锅里、
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3. 盖上盖子，保持大火沸腾，7分钟后锅子离火，把鸡蛋捞出。
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4. 煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置10分钟以上。
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5. 把鸡蛋在案板上轻轻碾压，弄出裂纹。
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6. 另外煮沸一小锅水，锅里放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽、盐，再次煮开10分钟，让大料味煮开，离火后静置放凉。
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7. 把溏心蛋放入茶叶卤汁里，冰箱冷藏1-2天就可以了。
小贴士
1、离火后静置放凉，否则汤料是热的，鸡蛋放进去等于二次加温，溏心就没有了。
2、如果觉得这样入味慢，也可以把蛋壳剥掉，放入茶叶卤汁里，半天以上就可以入味。
2、如果觉得这样入味慢，也可以把蛋壳剥掉，放入茶叶卤汁里，半天以上就可以入味。