乌龟菠萝包
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笑颜oath
乌龟菠萝包,萌萌哒,舍不得下口
时间: 1-2小时
食材
高粉
480g
黄油
50g
牛奶
180g
糖
40g
鸡蛋
1个
低粉
100g
红豆栗子馅
80g
酵母粉
5g
盐
2g
步骤
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1. 先把液体、酵母、盐鸡蛋牛奶倒入面包桶里，然后加入面粉，开启面包机和面模式 ，开始和面。 -
2. 面和好后，加入黄油，将面包机调到发酵功能，时间是90分钟
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3. 等发酵的时候，开始做菠萝皮，准备好所用的材料
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4. 黄油软化至室温打散，加糖继续搅打均匀，颜色发白，体积略膨大。
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5. 分3次加入鸡蛋，每次要等鸡蛋和黄油完全融合后再继续加入蛋液，一直到感觉有阻力，即可。
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6. 筛入低筋面粉
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7. 拌匀，放入冰箱冷藏备用，
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8. 做好菠萝皮后，面团经过90分钟发酵后，变成原来的两倍大, 用手指在中间戳个洞，不回缩即可
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9. 取出发好的面团排气后再揉至光滑，
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10. 把面团分成4份50克的整圆做身体，4份6克的整圆做头，4份13克的，每个13克再分成5份，整圆做头和尾巴
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11. 把豆馅分成4份20克的，酥皮分成4份25克的
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12. 分别把50克的面团压扁，包上豆馅
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13. 在把酥皮压扁，包在上面
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14. 然后用刮板在包了酥皮的上面划出零星块，然后按上头、四肢和尾巴，放入烤盘
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15. 将烤箱设置发酵，最下层放一碗水，进行二次发酵20分钟
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16. 涂抹蛋液后，送入预热好的烤箱中进行烘焙。烤箱上下温度为180度中层，烤制15分钟。
小贴士
1、拌匀的酥皮料，一定要放入冰箱冷藏
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