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薄底芦笋鳕鱼披萨
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境枪乘克剿
薄底披萨，饼底采用做烙饼的方法，烤好后，象烙饼一样，层次丰富。选用了鳕鱼搭配芦笋，鱼的嫩滑与芦笋的脆嫩由香香的马苏里拉结合在一起，一口下去，多重口感，滋味十足，满满的幸福感。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
芦笋
150g
鳕鱼
1块
洋葱
半个
西红柿酱
200g
盐
适量
白糖
适量
黑胡椒粉
适量
蚝油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
马苏里拉芝士
适量
步骤
  • 1. 面粉慢慢加入温水，和成光滑的面团，醒十分钟
  • 2. 鳕鱼化冻后切小块
  • 3. 放入盐，料酒，胡椒粉腌制五分钟
  • 4. 洋葱切碎
  • 5. 锅中放油，烧热后放入洋葱，小火煸香
  • 6. 倒入西红柿酱，放入盐，白糖，黑胡椒粉中小翻炒
  • 7. 炒至粘稠，盛出
  • 8. 锅中放油，烧热后，倒入腌好的鳕鱼炒熟。
  • 9. 芦笋去老根，洗净切段
  • 10. 锅中放油，放入蒜片小火煸香
  • 11. 放入芦笋，倒入蚝油炒匀盛出
  • 12. 把面团擀成大片，抹油，撒少许面粉
  • 13. 卷起
  • 14. 稍搓长，从两边反方向盘起
  • 15. 两个圆形摞在一起，压扁
  • 16. 擀成圆片
  • 17. 放入抹了油的披萨盘中，用叉子扎眼
  • 18. 抹番茄酱
  • 19. 撒一层马苏里拉芝士
  • 20. 放上炒好的雪鱼和芦笋。
  • 21. 再铺一层马苏里拉芝士。
  • 22. 放入烤箱中下层，200度烤20分钟
  • 23. 取出后放案板上
  • 24. 切块食用
小贴士
1.鳕鱼切块后，要用厨房纸吸水。
2芦笋只要翻炒几下，挂匀蚝油，约3成熟就好，因为要经过烤制。
3.烤的时候，要观察马苏里拉上色 情况，及时盖锡纸或调低上火。
4.盘中抹点油，最后好脱模。
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