蜜豆沙青团
7.3万热度
163收藏
收藏
|
Disheartenedddd
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，莲蓉或其他喜欢的馅料，带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。
时间: 30分钟-1小时
食材
麦青汁粉
10g
糯米粉
150g
澄面
45g
细砂糖
30g
玉米油
30g
温水
适量
开水
适量
热水
适量
红豆沙
适量
蜜豆
适量
色拉油
适量
步骤
-
1. 用滚烫的开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态 -
2. 先用温水把麦青汁粉调成糊状，调成能流淌的比较稠的状态就好。
-
3. 将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进面包机里开始搅拌， 一点点加热水（比温水要烫）揉至不沾手了，手感很好软硬适中的样子就OK了。
-
4. 揉好后用保鲜膜裹着备用
-
5. 将红豆沙加入蜜豆拌匀
-
6. 分成均匀等分
-
7. 揪一团面团下来，搓圆
-
8. 然后捏成碗状，放入馅料，和包汤团的方法一致。
-
9. 然后用虎口慢慢收拢
-
10. 做好放在蒸笼上的时候，先在垫着的油纸上刷点植物油。
-
11. 锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦，大火蒸10分钟关火
-
12. 取出后表面刷色拉油（玉米油）冷却后即可使用
小贴士
1.揉面的时候，热水要一点点慢慢添加，别一下倒多了。
2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握，拌好可以尝一尝来判断口味，毕竟都是熟的，没问题的。
3.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。
2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握，拌好可以尝一尝来判断口味，毕竟都是熟的，没问题的。
3.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。
-
这道菜的其他做法
-
芦笋粉咸蛋黄豆沙青团
124收藏1.4万热度 -
豆沙青团
130收藏9612热度 -
豆沙青团怎么做？
189收藏9.3万热度 -
豆沙青团
95收藏7.7万热度 -
豆沙青团
95收藏4.7万热度
-
热门菜谱
-
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度