浓香糯米酒
1.3万热度
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洃小胖子子
糯米酒也就是酒酿，是我们客家人家家都会做的一种酒。因为其香甜，而且酒的度数低，深受大家喜爱。
时间: 1-2小时
食材
糯米
1500g
酒曲
4g
水
适量
步骤
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1. 糯米用水浸泡12小时以上 -
2. 蒸笼中放上屉布
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3. 浸泡后的糯米放在屉布上，摊均，隔水蒸30分钟
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4. 蒸好的糯米饭摊凉
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5. 用筷子把糯米搅散，这时可以用冷开水帮助降温
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6. 安琪酒曲取半袋
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7. 用冷开水化开
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8. 待糯米饭冷却至35度左右时放入盆中
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9. 把糯米饭与酒曲拌均，中间留小孔
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10. 拌好的酒坯盖上盖或者保鲜膜，在30-35度的环境下发酵三天
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11. 三天后糯米自然转化成为酒，可与醪糟一同食用，也可取米酒直接喝
小贴士
1、做酒用的工具都要无油无盐，最好用开水烫过
2、糯米最好浸泡12小时以上，这样蒸出来的糯米饭刚刚好
3、温度控制在32度最佳，可用烤箱，也有人用被子保持温度。
2、糯米最好浸泡12小时以上，这样蒸出来的糯米饭刚刚好
3、温度控制在32度最佳，可用烤箱，也有人用被子保持温度。