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巧克力蛋奶冰激凌
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思纬ultimate
在好豆努力的一个半月，终于换上了我一直努力想兑换的冰激凌机，真开心，换在了产品，当然马上想做冰激凌，刚开始，没看懂就瞎做了，哈哈！败了两百毫升的奶油牛奶，不成功，后来不断的在好豆群咨询着老师傅。上天不负有心人，终于成功做成了此款冰激凌。这段时间做了几款，就上此款吧！不同口味，自己可以另外添加！这夏天我能冰爽过人呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋黄
3个
淡奶油
200g
牛奶
200g
白糖
50g
炼乳
15g
巧克力粒
适量
步骤
  • 1. 备好材料
  • 2. 鸡蛋分出蛋黄和蛋白，只要蛋黄
  • 3. 把牛奶倒进去
  • 4. 加上适量的白糖
  • 5. 搅拌均匀
  • 6. 小火加热至见到有滚起就关火，加热期间一定要一边加热一边搅拌，火要小，别煮成蛋花了
  • 7. 煮好的蛋奶，放凉
  • 8. 打发奶油，奶油加进15g的炼乳
  • 9. 打发至六成，此款奶油非常好打，用手动也能一下子打出来了
  • 10. 把盛凉后的蛋奶到进奶油，搅拌均匀
  • 11. 搅拌均匀的蛋奶冰激凌糊
  • 12. 取出已冰藏一天一夜的搅拌内桶，最少要冷藏15小时
  • 13. 把冰激凌糊一边开了搅拌机一边倒进
  • 14. 搅拌15分钟时候见到有冰渣出现，加进巧克力粒
  • 15. 大概搅拌了25分钟就好了
  • 16. 做好可以马上吃，很冰爽，也可以成保鲜盒里，放冷藏什么时候想吃就吃，几个小时过后挖球比较好挖，冷了一夜挖球再有点困难
小贴士
1、做冰激凌液一定不能太稀，太稀肯定做不好，见稀可以适量的加点奶油
2、煮蛋糊时候必定边搅拌边加热，要小火
3、剩下的蛋白别倒了，放冰箱，还能拿来做双皮奶
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