绿豆蛋奶冰激凌
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劳资有保险昂
下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…
时间: 1-2小时
食材
牛奶
250ml
鸡蛋
1个
白砂糖
60g
绿豆茸
100g
香草粉
1/4小勺
玉米淀粉
5g
步骤
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1. 绿豆洗净，加入适量清水 -
2. 放入电炖锅隔水炖煮一夜
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3. 绿豆开花软烂，取用100克
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4. 准备冰激凌主料
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5. 淀粉用少许水调成稀糊
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6. 鸡蛋搅打均匀
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7. 牛奶倒入锅中，加入白糖
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8. 加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
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9. 一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
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10. 搅拌均匀
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11. 将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
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12. 加入淀粉糊
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13. 不断搅拌
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14. 成为浓稠的糊状，离火
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15. 加入香草粉
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16. 搅拌均匀，晾凉
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17. 倒入启动的冰激凌机中
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18. 15分钟左右，即成软冰激凌
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19. 挖球，用果干点缀
小贴士
加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花。
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花。
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