原味冰淇淋
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冷血哥雁雪
这个原味冰淇淋是网上疯狂的一个方子，传说是哈根达斯的配方，不过这个冰淇淋真的很好吃，跟哈根达斯有的一拼，一直纠结于这个方子用生鸡蛋做冰淇淋，所以直到夏天就要过去了才鼓足勇气做它，有个朋友说的很对，外面卖的冰淇淋谁知道什么做的，不照样吃的很带劲吗
时间: 10-30分钟
食材
淡奶油
200克
炼乳
120克
鸡蛋
4个
白砂糖
30克
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 蛋白、蛋黄分离在无油无水的容器里
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3. 蛋白滴柠檬汁打至粗泡加3分之1白砂糖
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4. 打至细腻加3分之1白砂糖
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5. 打至纹路清晰加最后3分之1白砂糖
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6. 低速打整理蛋白打至硬性发泡，打好的蛋白用保鲜膜包好放冰箱冷藏
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7. 淡奶油打至纹路清晰加入炼乳拌匀
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8. 一次性加入蛋黄拌匀
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9. 加入3分之1蛋白与蛋黄糊拌匀，分3次加入蛋白拌匀
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10. 拌匀后的冰淇淋糊装入保鲜盒密封冷冻6小时以上，或冷冻过夜
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11. 冻好后用挖球器挖成冰淇淋球，可以加入果酱或水果一起吃
小贴士
1、蛋白加柠檬汁用于去腥
2、蛋白一定要打到硬性泡发
3、蛋白与炼乳、淡奶油混合时一定要充分拌匀再加下一次蛋白
4、最好用挖球器来挖
2、蛋白一定要打到硬性泡发
3、蛋白与炼乳、淡奶油混合时一定要充分拌匀再加下一次蛋白
4、最好用挖球器来挖
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