您的位置: 首页>菜谱分类>原味冰淇淋
原味冰淇淋
9629热度
118收藏
冷血哥雁雪
这个原味冰淇淋是网上疯狂的一个方子,传说是哈根达斯的配方,不过这个冰淇淋真的很好吃,跟哈根达斯有的一拼,一直纠结于这个方子用生鸡蛋做冰淇淋,所以直到夏天就要过去了才鼓足勇气做它,有个朋友说的很对,外面卖的冰淇淋谁知道什么做的,不照样吃的很带劲吗
时间: 10-30分钟
食材
淡奶油
200克
炼乳
120克
鸡蛋
4个
白砂糖
30克
柠檬汁
5滴
步骤
  • 1. 准备好材料
  • 2. 蛋白、蛋黄分离在无油无水的容器里
  • 3. 蛋白滴柠檬汁打至粗泡加3分之1白砂糖
  • 4. 打至细腻加3分之1白砂糖
  • 5. 打至纹路清晰加最后3分之1白砂糖
  • 6. 低速打整理蛋白打至硬性发泡,打好的蛋白用保鲜膜包好放冰箱冷藏
  • 7. 淡奶油打至纹路清晰加入炼乳拌匀
  • 8. 一次性加入蛋黄拌匀
  • 9. 加入3分之1蛋白与蛋黄糊拌匀,分3次加入蛋白拌匀
  • 10. 拌匀后的冰淇淋糊装入保鲜盒密封冷冻6小时以上,或冷冻过夜
  • 11. 冻好后用挖球器挖成冰淇淋球,可以加入果酱或水果一起吃
小贴士
1、蛋白加柠檬汁用于去腥
2、蛋白一定要打到硬性泡发
3、蛋白与炼乳、淡奶油混合时一定要充分拌匀再加下一次蛋白
4、最好用挖球器来挖
这道菜的其他做法

原味冰淇淋

148收藏
2.4万热度

原味冰淇淋自己做

198收藏
8.2万热度

原味冰淇淋

89收藏
7万热度

原味冰淇凌

91收藏
1.7万热度
热门菜谱

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度
相关菜谱