芝麻红糖酥
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大方gossip
wu
时间: 30分钟-1小时
食材
油皮用中筋面粉
150g
油皮用水
75g
油皮用玉米油
7g
油皮用酵母
2g
油皮用盐
2g
油酥用中筋面粉
76g
油酥用猪油
38g
馅用红糖
40g
馅用芝麻
15g
馅用面粉
10g
馅用植物油
12g
馅用水
适量
步骤
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1. 油皮材料混合揉成团 -
2. 油酥材料混合揉成团
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3. 两种面团放保鲜袋静置半小时
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4. 馅料中的面粉炒熟
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5. 放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎，搅拌均匀
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6. 加入适量玉米油搅拌均匀
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7. 分次少量的加入适量水，使馅料能揉成团即可
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8. 做好的红糖馅备用
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9. 油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份
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10. 取其中一份油皮包裹住油酥
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11. 收口向下
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12. 全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右
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13. 取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
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14. 从上至下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右
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15. 取一份松弛好的面团，按扁
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16. 将面团再次擀开，擀成长条状
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17. 再次卷起来，全部做好松弛五分钟
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18. 取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
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19. 将两头向中间叠起
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20. 擀开包入适量红糖馅，收口一定要收紧
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21. 收口向下，按扁擀成圆形的饼胚
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22. 表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰
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23. 烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可
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24. 成品
小贴士
wu
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