肉松小布利
6.2万热度
89收藏
收藏
|
智障小哥_
小布利是一种硬质小面包,做法与其他面包的不同之处就在于酵头。将酵头提前发酵好,做面包的时候加入酵头,且揉至光滑即可整形,并不经过二发,比较省事省时。因为刚揉好的面团的干湿程度不粘手,操作起来非常容易。有了成功的酵头,做好小布利很简单的。原来做面包没想过加內馅,自打做过几次肉松面包,便喜欢上了有内容的面包,口味更丰富,口感更有层次。
时间: 1-2小时
食材
面粉
50g
水
40g
酵母
1g
白糖
1g
面粉
210g
盐
1g
鸡蛋
51g
白糖
20g
牛奶
45g
橄榄油
12g
甜肉松
150g
黑芝麻
15g
步骤
-
1. 主料食材放入大碗中混合,冰箱冷藏发酵10小时作为酵头面团。
-
2. 发酵好的酵头充满气孔且可以拉出长丝。
-
3. 辅料食材放入料理盆。
-
4. 倒入酵头。
-
5. 混合揉匀至无干粉。
-
6. 揉摔至可以拉出薄膜。
-
7. 分割成若干小剂子。
-
8. 取一份面团搓成长水滴状。
-
9. 擀开。
-
10. 放入甜肉松。
-
11. 从宽边大头处卷起。
-
12. 拉起拉长尾部,均匀紧密卷好。
-
13. 收尾捏实向下放入烤盘。
-
14. 刷上蛋液,撒上黑芝麻。
-
15. 送入预热好的烤箱。 烤箱中层,上下火180度,烘焙20分钟。
-
16. 烤好的小布利香甜有嚼劲,非常有口感。
小贴士
1、做酵头时一定要发酵到可以拉出长丝。
2、混合酵头后的面团无需发酵,直接整形烘焙。
3、不喜欢內馅可以不加,无馅的也好吃。
4、小面团擀开卷起尽量拉的长一点,这一卷出来的小布利也漂亮。
2、混合酵头后的面团无需发酵,直接整形烘焙。
3、不喜欢內馅可以不加,无馅的也好吃。
4、小面团擀开卷起尽量拉的长一点,这一卷出来的小布利也漂亮。