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复活节小兔蛋糕卷
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起码子达人
今天正好是复活节,没有彩蛋,但是有小兔蛋糕卷。复活节(Easter),是纪念耶稣复活的节日,在西方教会传统里,春分之后第一次满月之后的第一个星期日即为复活节。复活节中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子了,古人常把蛋视为多子多孙和复活的象征。第一次做彩绘蛋糕卷,手忙脚乱的出现各种状况,准备开工了,发现没有油布,只好延期等网购到货;终于开工了,奶油抹好准备卷蛋糕卷,发现卷的方向错了,只好重新抹,那层奶油呀,被我涂来抹去的---最后一道工序,是巧克力勾线,看导师承承妈咪做的辣么完美,哎!我的勾线亲们就凑合的看吧。不过,用小四卷的配方真的很好卷,蛋糕体也非常的柔软,很好吃哦。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
40g
低筋粉
40g
色拉油
40g
牛奶
40g
蛋白
30g
低筋粉
25g
25g
黄油
30g
淡奶油
200g
橘子
1个
糖粉
22g
食用色素
适量
黑巧克力
适量
步骤
  • 1. 提前将30克黄油融化成液体;
  • 2. 准备好30克蛋白和25克糖,一次性将糖倒入蛋白中;
  • 3. 打至硬性发泡状,如图,提起打蛋器有直立的尖角;
  • 4. 筛入25克低粉;
  • 5. 将微温的液化黄油倒入蛋白糊中切拌均匀;
  • 6. 将步骤5取三份之一,调出粉色,将粉色和白色装入裱花袋中;
  • 7. 烤盘上放油布,比着图案画出小兔子和装饰点,送人烤箱180度烘焙1分钟;
  • 8. 开始制作蛋糕卷,先将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,再将蛋黄、40克色拉油、40克牛奶混合搅拌均匀;
  • 9. 倒入过筛的40克低筋面粉,拌匀备用;
  • 10. 蛋白分两次加入40克糖打至湿性发泡状(提起打蛋器,是弯弯的角);
  • 11. 然后滴入淡蓝色食用色素,快速搅拌均匀即可;
  • 12. 取一半的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀,再将剩余的蛋白霜倒入,彻底拌匀
  • 13. 将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,175度烘焙18分钟;
  • 14. 取出烘焙好的蛋糕,撕去油布,小兔子的雏形就出现了;
  • 15. 淡奶油加糖粉打发,用没有图案的那一面蛋糕体,抹一层淡奶油,一边厚,一边薄,厚的那一边放芒果条(抹奶油的时候,注意看好方向,小兔子的那边奶油薄);
  • 16. 卷起,送入冷藏过夜,定型,第二天取出;
  • 17. 融化巧克力,勾出线条即可。
小贴士
1、彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透,也就是变成固体状就可以了,1分钟就可以了,我烤的略微过了点;

2、在制作蛋糕卷的时候,蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬,这样卷卷就容易开裂;

3、用油布,很容易做出漂亮的毛巾面,油纸不太好用;

4、抹奶油的时候,注意看好方向,小兔子的那边奶油薄;
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