椰香酸奶酪蛋糕
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依莲掺
自打跌入烘焙坑,虽没有像别人那样不可自拔,却也学到不少东西。琢磨可否用手边食材做西点,亲身体验烘焙的奥秘。当发现奶酪可以自己用酸奶制作,兴奋不已。几次做下来就动心思了,想着用自己做的奶酪做蛋糕,怎么也会比买的奶酪让人放心时,时不时就捣鼓一下。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
30g
鸡蛋
3个
自制酸奶酪
150g
玉米油
24g
盐
0.5g
白糖
40g
牛奶
50g
步骤
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1. 准备好鸡蛋。蛋清蛋黄分别磕破于干净无油无水料理盆。
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2. 玉米油倒入蛋黄中,加入18克白糖。
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3. 倒入牛奶,充分搅拌至彻底乳化。
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4. 加入自制酸奶酪。
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5. 慢慢拌匀。
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6. 隔热水打至顺滑。
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7. 筛入低筋粉。
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8. 加入原味椰粉。
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9. 搅拌均匀无颗粒,静置。
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10. 蛋白分三次加入36克白糖。
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11. 打发至湿性发泡。
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12. 取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀。
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13. 拌匀的蛋黄糊回到入蛋白中拌匀。
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14. 倒入模具,磕出气泡。
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15. 烤箱预热。 烤箱烤盘中倒入开水,隔开水放入模具,烤箱下层,上下火130度,烘焙70分钟。
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16. 烤好的蛋糕切块食用。
小贴士
1、用鲜牛奶和酸奶菌种做的酸奶可以过滤出奶清和奶酪。
2、奶酪隔着热水搅拌更细腻顺滑。
3、没有椰粉可以忽略。
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