五香茶叶蛋
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bachelor-m
记得小学下课之后，同学们就会冲到学校的小卖部，很多孩子都喜欢买茶叶蛋，尤其浸在汁水中的豆腐干，记忆中的味道是保留最久的东西，就算再过10年，我也能清楚记得打开锅盖那一刻香气扑鼻的味道。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
15个
五香豆腐干
800g
老抽
适量
八角
少许
桂皮
少许
香叶
少许
盐
少许
糖
少许
水
适量
步骤
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1. 鸡蛋先放清水中煮熟，捞出之后放入冷水中浸泡一会儿 -
2. 每一个鸡蛋壳都轻轻敲碎，放入砂锅中
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3. 倒入清水，要没过鸡蛋2倍
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4. 加入适量老抽
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5. 加入盐
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6. 再加入老冰糖调味
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7. 八角、桂皮、香叶都洗干净，放入锅中
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8. 我放2种茶叶，这个很随意，有什么茶叶就放什么
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9. 茶叶多放一些没关系，味道更香浓。盖上盖子，大火煮开，之后转小火，炖1小时以上
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10. 豆腐干洗净、等鸡蛋煮开之后再加入
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11. 1小时之后把豆腐干放进锅中，继续大火煮开，转小火，炖半小时，焖一个晚上，第二天再煮开，就可以吃了
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12. 鸡蛋煮的越久越入味，汤汁在第一次开锅时可以尝一下味儿
小贴士
1.鸡蛋事先水煮，但不要煮的太透，8分熟最好。
2.豆腐干要选那种厚片的五香豆腐干，那种吸汁比较多，久煮不烂，而且很酥软。
3.煮好的茶叶蛋最好过夜，鸡蛋才会吸收汤汁中的味道，入味比较好。
2.豆腐干要选那种厚片的五香豆腐干，那种吸汁比较多，久煮不烂，而且很酥软。
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