鸡蛋羹
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【鸡蛋羹】，又称着蒸鸡蛋糕，可说是人见人爱的快手美味。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就会融化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，就是零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂滴金牌美味哦！
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
蟹棒
1条
葱花
适量
鱼露
2汤匙
香油
1茶匙
海盐
少许
绍兴酒
适量
步骤
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1. 蟹棒切颗粒状（留少许红色部分切成碎粒） -
2. 鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合
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3. 加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩滑）
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4. 把它过滤到碗中
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5. 再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉
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6. 放入蟹棒粒（可放自己喜欢的配料）
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7. 用保鲜膜把碗口盖住，用牙签戳上几个小洞
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8. 放入已烧开水的蒸锅中蒸6—7分钟，关火再焖它5分钟
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9. 蒸蛋时把鱼露和香油放小锅中用小火弄热
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10. 拿出 蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜
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11. 撒下青葱和蟹棒碎
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12. 淋上热好的香油鱼露即成
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13. 试一下，真滴很滑喔
小贴士
过滤2,3次的蛋液所蒸出来的蛋羹会更爽口滑嫩哦！
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