麦芽瘦肉汤
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麦芽的功效甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。
时间: 30分钟-1小时
食材
薏米仁
10g
麦芽
100g
淮山药
30g
瘦肉
400g
盐
适量
果皮
1小块
水
800ml
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 把淮山药用清水浸软
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3. 瘦肉切块
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4. 把瘦肉、麦芽、淮山药放入锅内
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5. 薏米仁放入锅内
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6. 果皮放入锅内
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7. 注入清水
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8. 放入淮山
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9. 慢火煲1.5小时后加入适量的盐
小贴士
瘦肉中的蛋白质的亲水胶体受热会失去保水能力，而发生脱水，使肉凝固紧缩；脂肪细胞里的脂肪液滴受热膨胀，细胞膜胀裂，使脂肪液体溢出。