巧克力小方包
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亲游谢晕冉
这是一款超好吃的小面包，好吃是有道理的，因为做起来有点复杂，麻烦还超级沾手。尤其是喜欢吃黑巧克力的朋友，真心推荐试一试这款小方包，绝不辜负你付出的劲儿。
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
235g
低筋面粉
70g
纯牛奶
220g
黄油
25g
盐
5g
白糖
30g
酵种用纯牛奶
50g
酵种用酵母
5g
酵种用高筋面粉
62g
黄油
21g
德芙黑巧克力
43g
白糖
34g
高筋面粉
21g
可可粉
10g
玉米淀粉
5g
纯牛奶
76g
蛋白
40g
步骤
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1. 先做酵种，在面包桶里倒入酵种材料中的牛奶、面包粉。 -
2. 然后加入酵母，混合均匀，留着面包桶里发酵至2倍大。
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3. 可可粉、玉米淀粉、白糖、高筋面粉混合均匀。
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4. 加入牛奶搅拌均匀。
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5. 黄油与德芙黑巧克力切小块。
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6. 隔水融化搅匀。
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7. 将巧克力溶液与蛋白一起加到步骤6中，搅拌均匀。
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8. 小火加热面糊，边加热边搅拌，直至面糊成为面团。
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9. 将面团取出降温到不烫手，裹上保鲜膜擀成片放冰箱冷冻待用。
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10. 将发酵好的酵种与主面团中的所有材料（除黄油）混合成团。
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11. 加入黄油揉成光滑能拉出薄膜的面团。
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12. 取出面团裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛30分钟。
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13. 取出冷冻的面团擀开，中间放入巧克力夹层。
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14. 将夹馅包起来，收口处要捏紧。
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15. 将面团擀成大约1cm左右厚的长方形，左右向内对折。
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16. 将面团再对折，裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛20分钟。
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17. 取出面团擀成1cm左右厚。
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18. 分割成方形的面包胚，放入烤箱，烤盘底下放盆热水，发酵至原来的1倍大。
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19. 发酵好的面包上面抹上蛋液。
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20. 烤箱预热180℃，中层180℃烘烤20分钟左右。
小贴士
【巧克力夹层】
德芙黑巧克力 43g
黄油 21g
高筋面粉 21g
可可粉 10g
玉米淀粉 5g
牛奶 76g
糖 34g
蛋白 40g
【酵种】
牛奶 50g
酵母 5g
高筋面粉 62g
德芙黑巧克力 43g
黄油 21g
高筋面粉 21g
可可粉 10g
玉米淀粉 5g
牛奶 76g
糖 34g
蛋白 40g
【酵种】
牛奶 50g
酵母 5g
高筋面粉 62g