芝士流心蛋挞
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/81/44/dhh128_720.jpg)
6.6万热度
715收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
冷月
光是听到名字时不时就已经开始流口水了呢?每次都做传统的蛋挞是否是有点乏味呢?无意间在网上看到这个方子,简单的小蛋挞也能做出大花样,真的是令人开心的一件事,而且做出来之后口味和味道真的很好!来吧,我们一起动手做起来吧!
时间: 30分钟-1小时
食材
塔皮材料
为下
无盐黄油
62g
盐
1g
细砂糖
25g
全蛋
25g
蛋黄
10g
低筋面粉
125g
塔馅材料
为下
马斯卡膨芝士
50g
安佳奶油奶酪
130g
鲜牛奶
50g
安佳淡奶油
70g
细砂糖
50g
玉米淀粉
4g
刷表面材料
为下
蛋黄
1颗
步骤
-
1. 塔皮的制作方法
-
2. 将黄油提前切成小款室温软化,加入细砂糖25克,用电动打蛋器中速搅打,打至黄油膨胀呈羽毛状态
-
3. 将全蛋液和蛋黄液混合均匀后
-
4. 分三次加入黄油中搅打均匀
-
5. 面粉过筛,加入打发的黄油中
-
6. 用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀,揉成看不到干粉的光滑面团,然后放置冰箱冷冻30分钟
-
7. 把面团放置在硅胶垫上,用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形,取一个直径10mm的圆形切割器,在面团上按压出圆形的片状
-
8. 将原片放入蛋挞模具内,用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具,并略高出模具少许,再用牙签在塔模底部戳上小洞,防止内部有空气,在烘烤的时候塔皮会隆起
-
9. 烤箱上火150度,下火180度预热10分钟,将塔放置在中下层烘烤12分钟,烤好后放凉
-
10. 内陷的制作
-
11. 将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中,加入细砂糖50克,隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑
-
12. 淡奶油与牛奶混合均匀,分次少量的加入奶酪中,最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠
-
13. 将芝士馅料装入裱花袋中,剪一个大口,挤在考好的塔模中,移入冰箱冷冻1-2小时
-
14. 把烤箱以上火210度,下火150度预热10分钟,取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液,塔放置在烤箱中下层,烘烤8-10分钟,至塔馅的表面变黄即可,切不可烤过度,否则内陷就会凝固
-
15. 刚出炉的塔馅是热的,流动的最快,等到完全冷却后,塔馅就会凝固
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
怕麻烦的同学也可以直接买半成品的挞皮,味道一样哦
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度
相关菜谱
-
低碳版南瓜芝士夹心蛋糕
迷死佳8.7万热度8收藏 -
早餐-芝士流心馒头布丁
小胡子bank12.2万热度52收藏 -
芝士溏心蛋盖浇饭
deflection恐惧4.1万热度44收藏 -
芝士芒果蛋挞
梦如南筏痴珍7.7万热度16收藏 -
芝士奶油蛋挞
alteration若馨6.6万热度8收藏 -
芝士蔬菜蛋煎饼
率直illuminate2.4万热度154收藏 -
黑心蛋挞
倒叙的时光莫经8.5万热度186收藏 -
海盐芝士奶盖蛋糕
你的菠萝酱-8.2万热度175收藏