芝士夹心蛋糕
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鸵鸟descent
烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士，鲜香中夹杂些许咸味，真是复杂又浓烈的美妙味道啊！
食材
鸡蛋
4个
低筋粉
70g
玉米油
50g
牛奶
55g
白糖
50g
柠檬汁
适量
芝士片
4片
步骤
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1. 将牛奶、玉米油和10克白糖混合，搅拌均匀 -
2. 小火加热至微沸，即可关火
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3. 筛入低筋粉
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4. 用手抽搅拌均匀，冷却备用
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5. 分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
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6. 将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
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7. 蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至湿性发泡
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8. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
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9. 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
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10. 翻拌均匀
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11. 将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘
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12. 铺芝士片
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13. 倒入剩下的蛋糕糊，用力震几下
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14. 将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上，上下火180度，烘烤60分钟
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15. 上色均匀即可出炉
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16. 将蛋糕脱模，放在晾网上，揭开四周油纸，稍冷却即可切块享用
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17. 成品图
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18. 成品图
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19. 成品图
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20. 成品图
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21. 成品图
小贴士
1.根据各人口味调整糖量
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘
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