双色荷花酥
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计也许我错了
荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
时间: 30分钟-1小时
食材
油皮材料中筋面粉
200g
油皮材料红色色素
1滴
油皮材料猪油
60g
油皮材料绿色色素
1滴
油皮材料糖粉
40g
油皮材料水
100g
油酥材料中筋面粉
120g
油酥材料猪油
60g
油酥材料豆沙馅
640g
油酥材料咸蛋黄
16个
步骤
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1. 豆沙馅分成16份，每份40克，包入已烤到半熟的咸蛋黄备用 -
2. 先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪油搓均匀，分次加入水，搓成面团分成两份
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3. 一份加入绿色色素，一份加入红色色素
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4. 将油皮红色，绿色各分成十六小团
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5. 再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团
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6. 油酥皮各分成三十二小团
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7. 将绿色油皮和红色油皮分别包着油酥皮
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8. 分别擀两次，静止十五分钟
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9. 将红色、绿色面团分别擀成圆形，交错叠在一起
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10. 包入已准备好的豆沙蛋黄馅
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11. 在包好蛋黄馅的面皮上，用刀片画三切，成米字
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12. 放入180度预热好的烤箱中层烘烤20-25分钟
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13. 烘烤结束后，拿出放凉就可以食用啦
小贴士
1.在搓粉的时候，要视乎粉的湿润程度加入水量。不要一下子全加进去
2.红色、绿色面团交错叠在一起做出来的成品会更好看喔。
3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2.红色、绿色面团交错叠在一起做出来的成品会更好看喔。
3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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