蛋黄豆沙月饼
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树莓味
外边卖的月饼甜的让人受不了，还是自己动手做吧，味道完全可以根据自己的口味来调节，豆沙是自己做的，蛋黄是自己腌制的咸蛋，糖浆是自己熬的，卫生又健康。可以吃到红豆沙的软糯，也有咸蛋黄的干香
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
160g
植物油
40g
转化糖浆
110g
碱水
3-5g
盐
3g
步骤
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1. 低粉过筛备用 -
2. 糖浆，植物油，碱水，盐，放入容器充分搅拌匀，至糖浆变稀
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3. 将过筛的面粉倒入搅好的糖浆里，合成团，揉透，成软硬如耳垂状的软面团，醒一小时
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4. 红豆沙，团成每个30克的球
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5. 蛋黄，用黄酒略泡，冲洗干净
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6. 醒好的面团分成等大的剂子，每个50克
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7. 将蛋黄包入红豆沙里，团拢
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8. 面皮捏成碗状，将包了蛋黄的豆沙馅料包入面皮
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9. 团拢，完全闭合，不要露馅
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10. 填入月饼模
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11. 压入烤盘
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12. 依次把所有的坯子都做好
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13. 在月饼坯子上喷水。 烤箱预热175度，上下火，中层，烤10分钟，待表皮刚上色时取出来，冷却，
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14. 蛋液，蛋黄：蛋白=2:0.5
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15. 刷蛋液，烤箱调成150度，烤15-20分钟，金黄色即可。
小贴士
月饼烘烤前喷水，防止表面裂开
要冷却后在刷蛋液
要冷却后在刷蛋液
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