自制广式蛋黄豆沙月饼
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圣诞树trench
一年一度的中秋节快到了，看亲们都在忙忙碌碌的做各式月饼，我也酝酿了好多天，第一次做月饼，买了转换糖精，还买了电子称。今天就准备做广式月饼了。嘿嘿祝我成功吧亲........
时间: 10-30分钟
食材
面粉
260g
花生油
50g
转换糖浆
160g
枧水
2g
鸡液
40g
豆沙
250g
步骤
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1. 先处理蛋黄 ，酒里泡一下， -
2. 烤箱烤7分钟150度。
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3. 放入花生油里浸泡，待用
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4. 转换糖浆倒入器皿加枧水打匀，分次加入花生油，全部打均匀，再加筛好的面粉，刮刀拌匀，再活成面团静置1个小时。
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5. 豆沙包裹住蛋黄，搓成圆球，待用
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6. 包好的月饼喷少许水，烤箱预热10分钟150度，烤制5分钟180度，取出，放稍微凉，刷蛋液，就刷凸出的有花纹的地方。不能刷太多。蛋液要加入少许水。
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7. 烤制完成 成品 等待回油........
小贴士
转换糖浆加枧水一定要搅拌均匀，完了才可以添加花生油，分数次加入花生油，彻底搅拌均匀。加入过筛的面粉，活成面团静置1个小时。蛋黄要处理好，不然有腥味。
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