紫薯版麻薯软欧
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查恒契诃夫
最近家里紫薯泛滥，本来想做个魅惑紫的麻薯包，结果烤完之后变成粉色少女系麻薯包。方子我做了调整，加了大量的麻薯，我不喜欢吃面包里夹核桃，所以没加，喜欢核桃的宝宝就加也可以。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
酵母
4g
盐
3g
糖
30g
鸡蛋
1个
紫薯
50g
牛奶
130g
黄油
25g
麻薯糯米粉
140g
麻薯玉米淀粉
40g
麻薯糖
60g
麻薯牛奶
240g
麻薯黄油
30g
红豆馅
160g
葡萄干
60g
步骤
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1. 将主料除黄油外混合揉成团，加入黄油。 -
2. 揉至扩展阶段，盖上发酵至两倍大。
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3. 接下来做麻薯部分，将麻薯部分的材料除黄油外混合搅拌成无颗粒糊状。
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4. 放上蒸锅蒸20分钟，蒸好取出加入黄油。
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5. 将黄油完全搅拌融入麻薯里。放凉待用。
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6. 面团排气分割两小份。
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7. 擀开呈方形。
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8. 将上下面团折起1.5CM，抹上麻薯，麻薯刚好与折起部分平行。
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9. 抹上红豆馅，撒上葡萄干。
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10. 卷起来，捏合。
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11. 烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
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12. 筛上面粉，用刀片割出条纹。
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13. 放入烤箱180度上下火烘烤35分钟，上色记得加盖锡纸。
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14. 成品
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15. 成品
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16. 成品
小贴士
麻薯包表面最好上色不要过深。
割包最好不要割的太深，麻薯包才不会爆浆。
收口的地方一定要捏紧。
割包最好不要割的太深，麻薯包才不会爆浆。
收口的地方一定要捏紧。
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