1、没有厨师机，也可改用面包机或纯手工揉面，做欧包无需出簿膜揉匀光滑即可。
2、天气，面粉品牌不同，其吸水量也会不一样，可先预留10克左右液体量酌情增减。
3、麻薯放凉加入黄油后，以我的经验，戴上一次性手套，防止粘手的同时，更便于操作。
4、干果切碎后再包入面团，比大块的好包又好吃，品种可据自己喜好来更换；因喜欢吃生的核桃仁且更营养，所以搓皮后直接切碎放在面包中的。如果爱吃熟的亲，可用微波炉中加热约2~3分钟，或用烤箱，以150℃上下火，烘烤15分左右，查看桃仁表面有油慢慢渗出来即可；记住不要烤过了，要不会有苦味，影响口感；放凉后再用又搓皮并切成小碎粒。
5、烘烤套仁和面包时，具体烤箱温度和时间，需根据自己家烤箱和实际情况来及时调速，多烤几次就能掌握烤箱脾气了。