乐家杏仁糖
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burglar彷徨
早在1923年，乐家杏仁糖就开始有了，风靡多少年，遍布世界各个角落。淘宝上热销。大人小孩通吃的小糖果，比太妃糖更好吃。一口一个不停嘴。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
120g
白糖
150g
淡奶油
250ml
玉米糖浆
1汤勺
盐
少许
杏仁碎
120g
巧克力碎
200g
杏仁片
适量
步骤
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1. 将黄油，白糖和淡奶油在一厚底锅中，中火加热至糖和黄油融化，转至中小火。加入玉米糖浆和盐。 -
2. 当糖液开始起泡时，倒计时12分钟，不断搅拌液体，液体越来越浓厚，焦糖色泽。或者用温度计测量温度为150度。关火。
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3. 加入烤香的杏仁碎，搅拌后。倒入垫烤纸的模具中。大概是17X17cm的大小。等待冷却。
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4. 当还有点热量时，切成像指头般大小的长条。
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5. 等完全冷却后。把一大部分巧克力碎在微波炉里融化（中火打2分钟，查看状况，基本融化后，加入剩下的巧克力碎，搅拌融化），放在温水中（天冷，防止凝结）用筷子夹住糖在巧克力酱中沾匀。
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6. 将杏仁片切碎，在糖表面撒上杏仁碎。等待冷却凝固，之后可以包糖纸。
小贴士
糖要加热到位，但是不能过热，那样的话，反而糖稀不能凝固了。
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