迷你樱桃挞
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含蓄vengeance
之前做蛋糕，开了一罐樱桃派馅儿去做夹馅儿，结果才只用了1/3不到，剩下的只能分批处理了。。。先做些小挞消耗一些，其他的就只能再另外想办法啦。。实在不行，我就直接吃掉好啦。。。材料：（船形模约15个量）挞底：低筋面粉250g，黄油150g，盐1/8小勺，蛋黄2个，细砂糖40g，水3大勺馅料：糖粉50g，杏仁粉50g，蛋液50g，黄油50g，樱桃馅儿适量表面装饰：淡奶油300g，糖粉20g，樱桃馅儿适量
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
250g
黄油
150g
盐
1/8小勺
蛋黄
2个
细砂糖
40g
水
3大勺
糖粉
50g
杏仁粉
50g
蛋液
50g
黄油
50g
樱桃馅儿
适量
装饰用淡奶油
300g
装饰用糖粉
20g
步骤
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1. 将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油 -
2. 边切边混合均匀
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3. 加入蛋黄
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4. 加水
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5. 混合揉匀成光滑的面团
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6. 装袋包好后冷藏一小时
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7. 在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度3~5mm的面片
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8. 将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片
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9. 将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约3mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏15分钟
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10. 在冷藏后的挞底底部扎些小孔
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11. 然后放入烤盘中摆好
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12. 送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
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13. 出炉后晾凉备用
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14. 接下来制作馅料：将蛋液打散
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15. 筛入糖粉和杏仁粉
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16. 搅拌均匀
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17. 将黄油隔水融化成液态，分次少量的加入蛋糊中
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18. 搅拌均匀，馅料就做好了
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19. 将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底
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20. 表面放两颗樱桃
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21. 送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉后晾凉备用
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22. 淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型
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23. 再装饰整颗樱桃即可
小贴士
1. 我这里在制作挞底面团时使用了油面混合器，没有这个小工具的话，可以直接用手去搓黄油和粉类的混合物，也能达到同样的效果；
2. 将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象；
3. 我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用；
2. 将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象；
3. 我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用；
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