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自制乳酪苹果派
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笛号踪峙绽
自从制作了苹果派和乳酪派以后，便一发而不可收啦，它的香酥和美味，征服了所有吃过的亲戚、朋友们，基于大家都非常的喜欢，我也会经常制作，并且不断的创新其馅料，单一口味的，组合味道的，这款派就是乳酪与自制苹果馅的组合馅，其味道充满了乳香与苹果香，太好吃啦。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
黄油
70g
奶油奶酪
70g
动物性淡奶油
40g
牛奶
70g
细砂糖
60g
盐
4g
低筋面粉
15g
苹果
150g
柠檬汁
2小勺
淀粉
10g
黄油
10g
鸡蛋
1个
冷水
30g
步骤
  • 1. 派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冷水30克，盐2克，糖5克，参见香酥乳酪派的菜谱制作派皮面团。
  • 2. 乳酪糊：牛奶70克，动物性淡奶油40克，奶油奶酪70克，鸡蛋1个，细砂糖30克，低筋面粉15克，柠檬汁1小勺，参见香酥乳酪派的做法制作乳酪糊。
  • 3. 苹果馅：苹果150克、黄油10克、细砂糖25克、淀粉5克，参见苹果派的菜谱制作苹果馅。
  • 4. 将派皮擀好，铺在派盘内，用叉子扎上小孔
  • 5. 倒入乳酪糊至六分满
  • 6. 加入苹果馅至九分满
  • 7. 放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可
小贴士
派皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱，否则烤的时候会严重回缩。
除了将奶油奶酪放在室温下软化外，也可以将盛奶油奶酪的碗坐在热水里，可以加速奶酪的软化。
派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。
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