肉桂乳酪苹果派
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李秋水
肉桂苹果加入乳酪，让人吃起来好开心。圣诞快乐！
食材
饼皮：
适量
黄油
80克
低筋面粉
150克
玉米淀粉
20克
糖粉
30克
盐
2克
水
50克
馅料：红富士苹果
2个
奶油奶酪
100克
低粉
10克
肉桂粉
8克
蔓樾莓
适量
熟瓜子仁（可不加）
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 饼皮制作：
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2. 黄油软化，加入面粉和玉米淀粉，糖粉，充分揉搓成粗颗粒状。 -
3. 加入水，揉成面团，松弛15分钟。
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4. 一个苹果切片，浸在淡盐水中，防止苹果变黑。
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5. 另一个苹果，用搅拌机打成泥。
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6. 将松弛好的面团，擀成比派盘稍大的面片。
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7. 放入派盘中，将周围多余的面片，沿派盘边去除。用叉子在底部扎些小眼。
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8. 奶油奶酪加糖粉，打至顺滑。
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9. 在奶油奶酪中加入苹果泥，30克糖粉，肉桂粉，搅拌均匀。
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10. 再筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。制成苹果泥糊。
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11. 在派皮中倒入苹果泥糊。八分满。
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12. 再依次摆上切片苹果。蔓樾莓装饰花心。
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13. 表面再撒少许肉桂粉。
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14. 烤箱180度预热5分钟，放入派胚，转190度烤25-30分钟即可。
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15. 也可以用剩余少量的面团，做两个小小派。倒入剩余的苹果泥面糊，切些小苹果粒，放入。
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16. 再取少量面团擀成面片，切成条。在派的表面编织成网状。
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17. 编织的时候，每一条都要交错相压。然后，表面刷蛋液。
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18. 烤箱预热，190度烤20分钟即可。
小贴士
如果饼底喜欢果仁，也可以加入少量熟果仁碎，不要大，不然不好擀成片。我加入了少许熟瓜子仁。
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