肉桂苹果派
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麴运锋炒
世界上很多东西搭在一起是绝配，肉桂和苹果我认为应该就算是一对，那股子香气是很难让人拒绝的。而且作为一款经典的美式点心，酥松的派皮和浓郁的果香味，非常暖胃，很适合在冬天，华丽的外表也特别应节，就让我们在这款肉桂苹果派的陪伴下迎接新年到来吧。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
无盐黄油
90g
糖粉
40g
盐
2g
全蛋液
40g
淡奶油
200g
细砂糖
10g
全蛋液
50g
玉米淀粉
15g
苹果
2个
蜂蜜
适量
肉桂粉
适量
步骤
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1. 先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。 -
2. 将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。
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3. 倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。
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4. 然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用。
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5. 接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。
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6. 混合均匀至细砂糖溶化。
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7. 筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。
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8. 过筛后盖上保鲜膜静置备用。
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9. 案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。
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10. 将面皮铺入派盘中。压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。
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11. 然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。
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12. 铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入烤箱170度烘烤10分钟来定形。
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13. 取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。
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14. 倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。
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15. 放入烤箱内180度烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。）
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16. 取出派，此时派馅已稍凝固。
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17. 整齐地码上苹果片。
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18. 再将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。
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19. 继续放入烤箱180度烘烤30分钟左右。（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节）
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20. 30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。
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21. 开吃。
小贴士
1、因为派盘比较大，9.5寸，建议买大一点的苹果，这样切出来的片就够长，围一圈会比较好看，如果苹果小，可以尝试围两圈，又是一种不同风格。
2、馅里的苹果丁以及派中间的苹果丁我是去了皮的，围圈的苹果没有去皮。
2、馅里的苹果丁以及派中间的苹果丁我是去了皮的，围圈的苹果没有去皮。