玉桂苹果派
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踯躅
玉桂苹果派，是一道美味的西餐食品，以苹果、玉桂粉、酥皮为主要材料制作而成，口味鲜香可口，酸中带甜，是一款在国外非常流行的西点，并且越来越受到国人的喜欢。清香的苹果加了玉桂粉（也叫肉桂粉），会产生一种特别的香气，让你吃上一次就永远无法忘怀，而且那种和谐的程度就好象吃油条配豆浆，吃芝士糕配苦咖啡，那叫一个滋润和享受哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
苹果
4个
普通面粉
250g
黄油
60g
玉桂粉
少许
柠檬汁
少许
水
适量
蛋液
适量
糖桂花
适量
木糖醇
适量
步骤
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1. 四个苹果去皮和核。 -
2. 切成小块。
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3. 放入厚底不透钢锅，加柠檬汁，糖桂花和木糖醇，不要加水哦，先小火煮开。
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4. 再大火边煮边炒，至汤汁变稠。
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5. 继续翻炒，至苹果变成有些焦糖色。
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6. 出锅倒入容器。上面洒些玉桂粉，拌匀备用。
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7. 60克黄油，软化直接放入面粉（我用了200克面粉感觉皮有点薄。所以可以加到250克或300克。黄油也要加量。）
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8. 用面粉加黄油搓成粗粉状。
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9. 加适量水，用刮板压成团，不要揉，免得出筋。
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10. 成团后，放入保鲜袋，放冷藏室松弛四小时以上。
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11. 松弛好的面团拿出分成一大一小两个面团。大的做底，先擀成片。
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12. 折三折，松弛五分钟，再擀长折三折。
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13. 共折三次。然后擀成圆片。
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14. 放入派盘。底部用插子扎些小孔，用擀面棍在四边压几下，去掉多余的部分。
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15. 铺上苹果馅。
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16. 另外一少半面团也擀成片，切成宽窄相近的长条片。
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17. 在派上面编织成网格，同样去掉多余的面皮。
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18. 表面刷蛋液。
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19. 烤箱预热200度，烤5分钟以后转170度，再烤25分钟。
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20. 表面金黄色就可以出炉了。放凉一会。
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21. 用薄些的东西在边上划一圈，脱模，切块，即可食用。
小贴士
煮苹果加柠檬汁是为了不氧化变色。另外家里如果没有糖桂花或者木糖醇，使用变通白糖效果也差不多一样的。
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