萨拉米肠牛肉披萨
5.7万热度
754收藏
收藏
|
小胡子bank
好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
橄榄油
20g
细砂糖
15g
奶粉
12g
西红柿
600g
黄油
30g
洋葱
100g
马苏里拉奶酪
360g
萨拉米肠
120g
牛肉粒
200g
青椒
110
洋葱
90
水
195g
即活酵母
1小勺
大蒜
4瓣
盐
6g
黑胡椒粉
1小勺
牛至叶
1小勺
罗勒
1/2小勺
白糖
1大勺
步骤
-
1. 西红柿洗净后,用开水稍烫一下剥去皮,切小丁。洋葱切丁,大蒜切末。锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化,放入洋葱和大蒜翻炒1分钟。放入西红柿,炒出汁水后放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,炒匀,盖锅盖,小火煮20分钟左右。
-
2. 不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。转大火收汁成酱,加入盐6g,炒匀后盛出。
-
3. 将萨拉米肠和牛肉粒解冻,青椒和洋葱洗净,切成丁。
-
4. 把所有面饼用材料称量好,水用温水。
-
5. 在面包桶中先倒入水,再在一角放盐,一角放糖,放入橄榄油,略搅使糖、盐融化。放入奶粉、将高粉和低粉拌匀后放入,覆盖住下面的材料。在面粉上端划一个小沟,放入酵母。
-
6. 将面包桶送入烤箱固定住,选择和面功能,定时到长通,面包机开始工作15分钟。
-
7. 停止后过约1分钟,再次启动和面功能再工作15分钟。揉到面团变得十分劲道,揪住一角慢慢抻开,能形成比较薄的薄膜(扩展阶段)。取出面包桶,用湿布盖住面团表面。
-
8. 进行发酵预热,功能键拧至发酵,温度拧至最低,时间拧至5分钟,听到铃声时表示预热结束。
-
9. 将面团从面包桶中取出,略整形后放到烤盘上,盖上湿布,送入烤箱,时间旋钮拧至长通,开始发酵。约1小时后待发酵至变成2倍大,用手指蘸面粉后戳入面团,不回缩即可。
-
10. 把发酵好的面团拿到案板上,摁压挤出空气,分成3份,包上保鲜膜在室温下饧发15分钟。
-
11. 案板上洒些面粉,把面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状。比萨盘上涂少许橄榄油。把面饼铺在盘上,(或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼),在面饼上用叉子叉一些小孔,在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。
-
12. 舀3大勺酱置于面饼上,用毛刷刷匀,饼边留1cm的空,撒上奶酪丝约50克。
-
13. 摆上几块萨拉米肠和一些牛肉粒,再放青椒丁,撒上奶酪丝约20克。
-
14. 放上洋葱丁,撒上奶酪丝约20克,再在最上面摆些萨拉米肠和牛肉粒。
-
15. 烤箱先预热10分钟,将披萨盘送入预热好的烤箱中层,定时20分钟。
-
16. 出炉前5分钟取出再撒上奶酪丝30克,用毛刷蘸些披萨表面烤出来的油将饼边刷上,再送进烤箱,烤至奶酪融化、饼边上色后取出即可。
小贴士
1、炒披萨酱时尽量收得干一些,酱放置后也会出一些水份。剩余的酱可放入密封罐中放入冰箱保存一星期左右,可用于意面制作。
2、刨奶酪丝时就可以预热烤箱了,这样放完材料后就可以直接送进预热好的烤箱中。
4、感觉用披萨盘烤的时间要比不用时长些,约20分钟。不知是否有点隔热的缘故。烘焙时间可自己根据情况掌握适当缩短或延长。
5、根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。
此份量可制作8寸披萨3个:
面饼用材料:高筋面粉210克 低筋面粉90克 水195克 橄榄油20克 细砂糖15克 即活酵母1小勺 盐1小勺奶粉12克
比萨酱用材料:西红柿600克 黄油30克 大蒜4瓣 洋葱100克 盐6克 黑胡椒粉1小勺 牛至叶1小勺 罗勒 1/2小勺 白糖1大勺
配料:马苏里拉奶酪360克 萨拉米肠120克 牛肉粒200克 青椒110克 洋葱90克
烘焙:200度,上下火,中层,约20分钟
2、刨奶酪丝时就可以预热烤箱了,这样放完材料后就可以直接送进预热好的烤箱中。
4、感觉用披萨盘烤的时间要比不用时长些,约20分钟。不知是否有点隔热的缘故。烘焙时间可自己根据情况掌握适当缩短或延长。
5、根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。
此份量可制作8寸披萨3个:
面饼用材料:高筋面粉210克 低筋面粉90克 水195克 橄榄油20克 细砂糖15克 即活酵母1小勺 盐1小勺奶粉12克
比萨酱用材料:西红柿600克 黄油30克 大蒜4瓣 洋葱100克 盐6克 黑胡椒粉1小勺 牛至叶1小勺 罗勒 1/2小勺 白糖1大勺
配料:马苏里拉奶酪360克 萨拉米肠120克 牛肉粒200克 青椒110克 洋葱90克
烘焙:200度,上下火,中层,约20分钟
-
这道菜的其他做法
-
萨拉米肠牛肉披萨
50收藏5.8万热度 -
迷你米饭牛肉披萨
53收藏7.4万热度 -
秋葵牛肉披萨
165收藏7.3万热度 -
红肠鸡肉披萨
715收藏7.6万热度 -
墨西哥牛肉披萨(附超级薄脆饼皮做法)
52收藏19.2万热度