玛格丽特饼干
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单位同事2年前生了一对龙凤胎，可把全家乐坏了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
2个
糖粉
50g
黄油
100g
玉米淀粉
100g
低筋面粉
100g
食盐
2g
步骤
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1. 备好食材 -
2. 鸡蛋冷水入锅煮熟
-
3. 低粉和玉米淀粉过筛备用
-
4. 取蛋黄碾碎过筛备用
-
5. 软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松
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6. 加入蛋黄屑拌均
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7. 倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
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8. 再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右
-
9. 取出面团分份，轻揉成10克/份小球
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10. 用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状
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11. 送入烤箱中层，170度上下火
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12. 烤20分钟左右至表面金黄
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13. 时间到取出烤盘
小贴士
1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感
2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理
3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感
4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想
5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀
2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理
3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感
4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想
5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀
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