无糖无油葱香苏打饼
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华落花人独立
说到烘焙似乎总离不开油和糖,已记不起自从接触烘焙起家里用了多少的黄油和糖了,总感觉每隔一段时间就要买一些,一次买的都赶上了没接触烘焙前一年的用量。爱上烘焙并想努力把它做好为的就是给家人一份健康的滋味,能有一款更好的材料替代那些高热量的糖和油,也是咱一直不懈的努力,这款葱香苏打饼干经过试验感觉不错,微咸的口感,利用蛋黄这款天然的膨松剂增加饼干的酥脆,酵母让饼干稍微的发酵增加蓬松的口感,健康美味做为小零食、下午小差点都是不错的选择。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
220g
蛋黄
2个
小葱
30g
牛奶
50g
水
40g
酵母
1g
小苏打
2g
步骤
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1. 准备好所有的材料,将蛋黄分离入容器里,蛋清不用。
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2. 依次加入低精面粉、酵母、小苏打、葱花搅拌均匀,(小葱就是我们平时炒菜用的那种小葱,尽量切的碎一些,洗干净后最好晾干表面的水分,如果洗后直接切用需要适当的减少水的用量)。
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3. 再依次加入牛奶、水搅拌均匀(搅拌的时候尽量搅拌的均匀一些,成大小差不多的面絮,这清活面团的时候就不会太粘手)。
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4. 活成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱松弛20分钟左右(松弛是为了让面粉能更均匀的吸收水分,这样擀出来的面皮也会更光滑一些)。
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5. 取出松弛好后的面团在案板上撒入少量的面粉,防沾。
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6. 擀成大约2毫米厚的面皮(在擀面皮的过程中如果有些沾可以撒入少量的面粉,不要太多)。
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7. 将面皮切成大小一块块的小面块。
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8. 烤盘里铺上油纸,排放入小面块。
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9. 烤箱提前160度预热1分钟,放入中层上下火170度20分钟左右。
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10. 烤好后的饼干,凉凉后密封保存起来。
小贴士
1、这个份量做出来有大约4烤盘。
2、温度也可以根据自己的烤箱情况自行调整。
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