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国王面包
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不要鱼丸要粗面
这是一款比较有代表性的欧式面包,不仅含有丰富的果干,而且还加入了一定量的杏仁粉,我喜欢它不仅仅因为口感味道好,而且与普通烘焙面包相比,热量较低,对自己和家人的健康也是有益处的,作为早餐非常棒。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
300g
杏仁粉
50g
酵母
4g
3g
酒渍果干
80g
牛奶
180g
蛋液
35g
砂糖
15g
步骤
  • 1. 准备称量所有材料;
  • 2. 将除酒渍果干以外的材料倒入搅拌杯中,开始和面;
  • 3. 面团揉至扩展阶段;
  • 4. 加入酒渍果干,揉匀;
  • 5. 放在温暖处进行发酵;
  • 6. 待面团长大2倍后,发酵结束;
  • 7. 将发酵好的面团排气后,盖保鲜膜松弛20分钟;
  • 8. 将松弛好的面团压成椭圆形,左右三分之一位置对折;
  • 9. 像叠被子一样,对折;
  • 10. 慢慢搓揉成长条;
  • 11. 对折收口,形成圆环状,放入模具中;
  • 12. 送入烤箱中,旁边放一碗热水,进行最后的发酵;
  • 13. 面团发酵至1.5倍大时,发酵结束,在表面刷一层蛋液;
  • 14. 用刀片在面包表面割出刀口;
  • 15. 放入预热至185度的烤箱下层,定时35分钟;
  • 16. 出炉后放凉切片即可食用;
  • 17. 看一下细节图,是不是有戚风蛋糕的感觉,口感真的很棒。
小贴士
1、由于不同的面粉吸水量不一样,因此牛奶用量酌情把握,不要一次全部加入;
2、刷蛋液后,可以在上面撒一层咖啡糖,口感更丰富;
3、割包的刀片一定要快,我这个刀片用太久了,不是很快,所以效果不好。
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