手撕包
4.8万热度
95收藏
收藏
|
白衣酒客历
妈妈不吃奶制品，所以我一般都用橄榄油代替黄油做面包，今天看了梅依旧老师的手撕包实在想做来吃，所以跟老妈“申请”了一下，配方稍有改动，原配方是140g黄油，我觉得有点太多了减少到100g，烤出来脱模时还是会有多余的油滴出来，不过应该不能再少了，要不起酥效果不好。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
白砂糖
40g
盐
1小勺
黄油
100（起酥用）g
酵母
2g
步骤
-
1. 面团材料混合到面包机，一个揉面程序（20分钟）后加入黄油，再一个揉面程序，就可以出手套膜 -
2. 100g黄油切片，放入保鲜袋，稍软化后在袋子里擀成长方形黄油片，放入冰箱冷藏
-
3. 面团揉好后不用发酵，直接擀成饼，大小要能保住黄油片就行，取出黄油片，放到面饼上
-
4. 将黄油片包裹住，捏严收口
-
5. 折三折，擀开，再折三折后，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻室，10分钟
-
6. 取出后，再擀开，折叠三折后再放入冰箱，10分钟，重复这样的步骤两次。
-
7. 最后一次擀开后，沿较长那边切成1.5厘米宽的条
-
8. 放入合适的容器里，打一些弯折，烤出来的面包会很漂亮，放温暖处发酵，但不要放入烤箱里发酵，个人感觉那温度应该会让黄油化得很严重，估计还没等烤就已经不成型了
-
9. 烤箱180度，烤25分钟
-
10. 出炉后脱模，放凉后就可以开动啦~
小贴士
无
-
这道菜的其他做法
-
手撕包菜
100收藏8341热度 -
手撕包菜
184收藏1.2万热度 -
酸辣手撕包菜——家常快手菜
139收藏1.6万热度 -
手撕包菜
103收藏1.8万热度 -
手撕包菜
139收藏1.5万热度