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艺术欧包
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醉酒夢紅顏通边
今天是9-15中秋节，在这里肉肉厨祝各位哥哥姐姐弟弟妹妹阿姨叔叔伯伯爷爷奶奶们中秋节快乐~~~合家安康~~心想事成！！！！今天就教大家做一款艺术欧包。好看又好吃！！谢谢·大家关注~~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
900g
低筋面粉
100g
酵母
12g
黄油
50g
白糖
30g
盐
15g
步骤
  • 1. 先将高粉900克，低粉100克，酵母12克，盐15克，白糖30克，黄油50克混合称好。
  • 2. 称冰水700克。
  • 3. 将1.2部分混合倒入和面机，慢速搅拌均匀。
  • 4. 将面打至完全扩展。
  • 5. 如图是完全扩展拉膜状况。
  • 6. 打好的面团取出，烤盘中撒面粉，然后把面团弄成圆形静止，发酵40分钟左右。
  • 7. 发酵好的面团取出，切成6个90克，1个80克面团备用。
  • 8. 取80克面团擀成面皮，一定要够大，要圆形的噢。
  • 9. 将面皮盖在竹藤篮的中间，铺好。
  • 10. 取剩下6个90克面团，以包包子的手法包圆后，以此摆开，如图所示。
  • 11. 用小刀在中间凸起部分平均切成6份。
  • 12. 然后把每份外翻只面团上，盖好。
  • 13. 取一个烤盘，撒上面粉，然后将竹藤蓝倒扣，面团出模。
  • 14. 进烤箱220度，烤30分钟。前2分钟打3次蒸汽，后面关掉蒸汽烤28分钟。
  • 15. 出炉啦~~漂亮吗？？？
小贴士
重点的烘烤的时间温度要把握好~~
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