豹纹吐司
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灭绝师太plastic
豹纹吐司曾经风靡网络一时,最早是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的,一入眼就被那漂亮的斑纹诱惑,可是一直没时间做,趁试用机会抓紧做了,只是第一次准备不够充分,按照自己想法做的,大小不够,颜色也略浅,总体还是满意。
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
300克
干酵母
4克
细砂糖
30克
盐
3克
鸡蛋液
24克
牛奶
165克
黄油
25克
可可粉
13克
步骤
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1. 面包桶放入除黄油之外的材料,面包粉留10克。
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2. 揉面十分钟后加入软化 的黄油。
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3. 揉至扩展阶段。
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4. 面团分成大中小三份,分别加入10克面包粉,5克可可粉,8克可可粉。
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5. 白面团继续面包机揉十分钟,可可面团手揉即可。
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6. 放入盆内自然发酵二倍多大。
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7. 面团分别分成十个剂子,不用追求大小一样。
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8. 重色可可面团揉长条,其他擀长。
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9. 长条先用淡可可面皮包起。
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10. 再用白面皮包起。
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11. 排入吐司盒,注意错开排列。
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12. 放入长帝焙Man CRTF32K用发酵功能发酵。
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13. 发酵好的吐司。
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14. 入预热的烤箱倒数二层,上火170度下火180度30分钟。
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15. 烤好的吐司,排列不够好。
小贴士
唠叨:
1 300克粉做普通吐司可以涨满吐司盒,做多色的明显涨的不够,下次可以350克粉试试。
2 淡色可可面团放里面花纹更清晰。
3 换成其他颜色也比较漂亮。
1 300克粉做普通吐司可以涨满吐司盒,做多色的明显涨的不够,下次可以350克粉试试。
2 淡色可可面团放里面花纹更清晰。
3 换成其他颜色也比较漂亮。
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