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迷你潜艇汉堡包
7.8万热度
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钭震博筹
潜艇堡是美式热狗的升级版,在外形上,相比普通的热狗,因其所采用的面包坯,更大更长,视觉冲击力强,加之市面上的热狗面包坯采用的是烤制的方法,而食界玩家所做的潜艇堡,采用的是高温快速油炸的方法,面包坯在油锅里油炸就像深浅海里的潜艇堡,威武雄壮,随波浮浪,因此而得名。这款迷你潜艇堡的胚子,是跟柔蓝水晶学做的。馅料用了火腿片、自制的肉饼,加上生菜、苦苣、紫包菜,裹上焙煎芝麻千岛酱,味道真心不错!自己做的汉堡就是馅料丰富哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
20g
3g
奶粉
10g
蛋液
30g
130g
酵母粉
4g
黄油
20g
火腿片
适量
肉饼
适量
生菜
适量
苦苣
适量
紫包菜
少许
西红柿
适量
焙煎芝麻千岛酱
适量
步骤
  • 1. 将130克水、30克蛋液、20克糖、3克盐、10克奶粉加入到面包机内胆中。
  • 2. 再加入250克高粉,启动和面程序。面团成型后加入软化的20克黄油,揉好后静置1个小时。
  • 3. 静置后的面团自然成筋。
  • 4. 放入4克酵母粉,继续启动一个和面程序。
  • 5. 揉好后开始发酵,
  • 6. 将面团发酵至2倍大。
  • 7. 将发酵好的面团,按总重量分割成八个小面团,揉圆后静置15分钟。
  • 8. 取一个擀开,整成长方形,由上至下卷起。
  • 9. 依次做好后,将面团放入8连杯模具中,烤箱内放一碗水,进行二次发酵。
  • 10. 将发酵好的面团取出,
  • 11. 表面刷一层蛋液,180度烘烤15分钟。
  • 12. 烤完就可以脱模了,否则面包在模具中,底部会被捂出水气。晾到不烫手时,用保鲜袋装起来室温保存。
  • 13. 开始准备夹汉堡包的蔬菜,将西红柿、生菜、苦苣、紫包菜洗净消毒后,沥干水分。
  • 14. 将西红柿切片,紫包菜切细丝。
  • 15. 一个面包胚均匀的切成三片。
  • 16. 铺上生菜和紫包菜,浇上千岛酱。
  • 17. 放上一片西红柿,
  • 18. 盖上一片面包胚,继续放生菜、苦苣、紫包菜,千岛酱
  • 19. 将火腿片和肉饼煎热,
  • 20. 将煎热的火腿片或者肉饼放在蔬菜上面,盖上最后一片面包胚,一款馅料丰富的潜艇堡就大功告成啦
  • 21. 留个美照,开始享用。
小贴士
1、 最后烘烤要观察上色,表面颜色深就要提前结束时间。
2、整形时只有整成长方形,卷起后发酵比较能均匀发满模具,这样比较好看。
3、面团按总重量来计算,平均分成八份,我做的大约一个是56克左右。
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