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酸奶提子面包
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哟官卦侍萄
最近天气热了，酸奶打开喝不完，要消耗酸奶，早就听说过可以用来做面包，那就试试吧！没想到效果出奇的好，组织香香软软，做出了会弯腰的面包，没有酸奶味，倒让提子的甜度刚刚好。面包成品皮也软薄，凉透后看它打皱的样子就可以想到，迫不及待的切了片，自然翻倒，一不小心成了一本面包书。那就坐下来慢慢“阅读”它。。。。。
时间: 1-2小时
食材
酸奶
190g
高筋面粉
350g
鸡蛋
60g
黄油
40g
白砂糖
20g
提子干
40g
酵母
3g
盐
3g
步骤
  • 1. 将液体材料先放入面包桶，盐和糖对角分开放。
  • 2. 铺上面粉，中间挖个小坑，放入酵母。
  • 3. 启动一个20分钟和面程序，结束后加入常温软化好的黄油，再启动一个15分钟各面程序。
  • 4. 揉至扩展阶段。
  • 5. 放回面包桶，常温发酵至两倍左右大。手指沾面粉戳个小孔不回弹就好了。（约40分钟，冬天会长一点）
  • 6. 启动5分钟和面程序，排气同时撒入提子干拌匀，并取下搅拌叶。
  • 7. 进行二次发酵（约40分钟）。二发好后，面包机选择烧中色，启动机包机烘烤程序40分钟。期间注意观察，闻到香味，可以用一根长竹签插入面包组织中，抽出时竹签表面光滑不粘，说明熟了。
  • 8. 熟了立马倒出，晾凉。
  • 9. 切片就可以食用了。
小贴士
1.食盐要尽量避免和酵母接触，否则会抑制酵母发酵功能，所以后放酵母。
2.提子干要在面团形成筋性以后再放，太早会影响面团起筋。
3.扩展情况，烧烤时间看自家面包机和面能力而定。
4.发酵情况会随气温高低而变化，夏天是非常适合发酵的季节，酵母相对会少放，时间也会短一些。
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