酒渍提子面包
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池白萍蚀
凡是玩烘焙的朋友都知道“朗姆酒”，这是用甘蔗蒸馏的甜酒，多用于浸泡果脯。因为我手头没有“朗姆酒”，于是就用“白兰地酒”代替，浸泡提子，做了这个“酒渍提子面包”。味道非常好，特别是淡淡的酒香味，真是诱人。
食材
面粉
500g
玉米油
250g
盐
5g
温水
230g
白糖
50g
酵母粉
2g
提子干
适量
白兰地酒
适量
步骤
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1. 主料： 面粉、提子、白兰地酒 -
2. 先把提子洗净。
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3. 加适量白兰地酒浸泡2小时以上。
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4. 面包桶加温水、玉米油、盐、白糖；再加面粉、酵母粉。
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5. 启动面包机和面程序，25分钟即可。
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6. 把面团团圆，覆盖保鲜膜，一次发酵。
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7. 发酵2倍大以上。
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8. 取出面团，揉匀排气。
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9. 分割3块，团圆后覆盖保鲜膜饧发15分钟。
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10. 取一块面团，慢慢抻长，放入浸泡的“酒香提子”。
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11. 将其卷起。
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12. 依次做完。
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13. 放入面包桶二次发酵。
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14. 发酵至满桶，（没看好，发过头了）。
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15. 放入面包机烘烤。
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16. 烘烤50分钟即可。
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17. 烘烤50分钟即可。
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18. 取出晾凉即可。
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19. 漂亮的内部组织。
小贴士
1、浸泡提子时，酒不宜过多，有酒香味就可以。
2、二次发酵满桶就可以，不要过头。我这个就过头了，结果面团漏气，中间塌陷，不好看了。
2、二次发酵满桶就可以，不要过头。我这个就过头了，结果面团漏气，中间塌陷，不好看了。
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