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奶酥提子面包-首发
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没什么过不去
用红葡萄泡过的提子，粒粒饱满，透着微微酒香。绵软的面包体，配上外壳酥香的奶油粒，让人吃上一口，还想再吃一口。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
290g
蜂蜜
45g
盐
3g
酵母
4g
鸡蛋液
45g
牛奶
110g
玉米油
25g
奶酥粒
30g
全蛋液
适量
提子干
适量
葡萄酒
适量
步骤
  • 1. 将主料中的面粉、蜂蜜、盐、酵母、蛋液、牛奶拌匀揉成光滑的面团，一点点加入玉米油，至完成阶段。
  • 2. 发酵至两点五倍大。
  • 3. 提子干用葡萄酒提前浸泡。
  • 4. 将醒发后的面团排气，分割成每个约70克的面团，松驰二十分钟后，擀成长条状，放入沥净酒的提子干。
  • 5. 卷成长条，搓成大约18厘米的长条。
  • 6. 每三根长条一组，编成松散的辫子。
  • 7. 温暖处醒发，两倍大后，刷蛋液，撒奶酥粒。烤箱预热，180度，中上层，上下火，15分钟左右。
小贴士
这个方子的量，可做三个大辫包。奶酥粒的做法：末溶化的黄油40克，糖粉30克，奶粉5克、低粉50克，搓匀即可。做的多，一次用不完，可放保鲜袋时冷冻保存。
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