牛角小面包
7.2万热度
88收藏
收藏
|
思绎
牛角小面包一般是需要开酥的，今天做的是没有开酥的牛角小面包，味道也很好吃。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
糖
35g
盐
1g
牛奶
100g
鸡蛋
40g
耐高糖酵母
2.5g
黄油
25g
步骤
-
1. 准备做牛角小面包材料。 -
2. 将牛角小面包材料全部放入面包机中，选择发面菜单进行揉面。
-
3. 揉面结束后检查面团状态。
-
4. 然后将面团整理好后放入面包机中进行发酵，使用发酵/解冻菜单发酵30分钟。
-
5. 30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
-
6. 发酵结束后取出面团进行排气，然后平均分割成6份，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
-
7. 醒发结束后取一个面团整形成水滴状
-
8. 用擀面杖从小头向上擀，擀成一头尖一头宽的形状。
-
9. 然后翻面过来，将宽的一侧中间切开。
-
10. 向上如图折起。
-
11. 再由上向下卷起，收口处压在下方，捏紧。
-
12. 都整理好后摆放在烤盘中，放入烤箱进行发酵30分钟。。
-
13. 30分钟后面包发酵完毕。
-
14. 表面刷上蛋液。
-
15. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管150度，时间为20分钟。
-
16. 展示图。
-
17. 成品图。
小贴士
1. 牛角小面包整形比较简单，卷得时候注意不要卷得太紧，收口处捏紧压在下方。
2. 如果喜欢夹馅，可以在卷的起加上豆沙或其它馅也好吃。
3. 烤箱温度时间仅供参考，根据自己的烤箱实际使用情况调节。
2. 如果喜欢夹馅，可以在卷的起加上豆沙或其它馅也好吃。
3. 烤箱温度时间仅供参考，根据自己的烤箱实际使用情况调节。