抹茶小蛋糕
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撒娇
我自己很喜欢的一款小蛋糕，糖量基本减至最低，适合我的口味，想更甜的再加糖吧，一款可以做早餐或者加餐的小蛋糕，味道不齁不甜不腻，小妞也很喜欢吃
时间: 30分钟-1小时
食材
带皮鸡蛋
240g
低筋面粉
80g
玉米油
45g
砂糖
70g
牛奶
50g
抹茶粉
10g
步骤
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1. 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄 -
2. 牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中，搅打均匀
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3. 加入抹茶粉拌匀
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4. 低筋面粉过筛后，分两次加入蛋液中
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5. 每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状
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6. 70克糖分三次加入到蛋白里，用打蛋器打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态，此刻将烤箱预热180度
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7. 取1/3蛋白霜加入到抹茶面糊里，切拌均匀
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8. 再将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀
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9. 将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，放入预热的烤箱中下层
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10. 160度，烘烤30分钟左右，出炉倒扣，数小时后可脱模
小贴士
1、分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发
2、抹茶面糊非常容易消泡，所以搅拌的时候尽可能轻柔快，防止面糊消泡影响蛋糕口感
2、抹茶面糊非常容易消泡，所以搅拌的时候尽可能轻柔快，防止面糊消泡影响蛋糕口感
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蒸一蒸就能做出无油的“抹茶”小蛋糕，清新一夏！
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