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抹茶蒸蛋糕（无油）
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绰溉塘车涸
油管上逛着看到这个小蛋糕的做法 觉得又简单又快速 马上试了一下 原方有小苏打我没加泡打粉原方也比较多我减少了 细砂糖也分开加入了 至于为啥开花了 可能是小蛋糕比较开心吧哈哈哈（其实有可能是我装太满 哈哈哈） 这款口感在蛋糕和发糕之间......
配方我做了四个常规大小的纸杯
食材
鸡蛋（大）
1个
低筋面粉
100g
抹茶粉
10g
泡打粉
3g
细砂糖A
30g
细砂糖B
30g
纯牛奶
105g
蜜红豆
60g
步骤
  • 1. 蛋黄蛋白分开。蛋白冷藏，蛋黄内加入牛奶和细砂糖A充分搅打到糖融化。
  • 2. 低粉、抹茶粉、泡打粉混合，搅拌均匀。
  • 3. 将粉类材料过筛入步骤1中。
  • 4. 搅拌均匀。
  • 5. 取出蛋白，分两次加入细砂糖B，打至干性发泡。
  • 6. 取少许蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
  • 7. 剩余蛋白霜全加入蛋黄糊中，拌匀。
  • 8. 加入蜜红豆拌匀（可留少许不加，最后撒在蛋糕糊表面上）
  • 9. 倒入模具中。（别和我一样倒这么满，七八分差不多）
  • 10. 放入蒸烤箱中，原气蒸，15分钟即可。（使用传统蒸锅的话需要提前装入足量水大火烧开，放入模具后转中小火，13~15分钟即可。）
  • 11. 蒸好后及时取出，放凉。
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