超级绵软的蛋糕片
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明昊明琴
这款黄金蛋糕来自著名的妃娟老师,按这个方子做出来的蛋糕又香又软,真的有点入口即化的感觉,我觉得这个方子是非常值得大家收藏的一个经典方子。也许你会觉得蛋糕糊糊满满一盘,可千万别减量哦,不然你会不够吃的。
时间: 1-2小时
食材
全蛋
一个
蛋黄
110克
蛋白
225克
糖
100克
朗姆酒
6克
牛奶
70克
低粉
85克
黄油
70克
步骤
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1. 食材全部准备好
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2. 黄油放入不粘锅里,小火慢慢加热至奶油完全融化后转中火加热至奶油冒泡泡
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3. 迅速加入过筛的低粉,离火搅拌成均匀的面糊
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4. 牛奶加热至四周冒泡后立刻
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5. 立刻慢慢倒入面糊中
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6. 将一个全蛋和蛋黄放在大盆中,搅拌成蛋液
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7. 加入到面糊中
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8. 再加入朗姆酒,搅拌均匀,蛋黄面糊就做好了
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9. 蛋白分三次加入细砂糖,打至九分发
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10. 将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀
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11. 蛋糕糊倒入烤盘中,将用来做装饰的蛋黄完全打散后装入裱花袋
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12. 在面糊表面来回挤上S型线条
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13. 放入预热180度的烤箱中层,10分钟后转165度再考25分钟 烤好后立刻将蛋糕移至晾网上,放凉即可
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加热的液体混合的时候,速度要放慢,边倒边搅拌,以免食材局部过热结块。
晾凉的时候最好倒扣。
晾凉的时候最好倒扣。
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