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超级绵软的蛋糕片
6.6万热度
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明昊明琴
这款黄金蛋糕来自著名的妃娟老师,按这个方子做出来的蛋糕又香又软,真的有点入口即化的感觉,我觉得这个方子是非常值得大家收藏的一个经典方子。也许你会觉得蛋糕糊糊满满一盘,可千万别减量哦,不然你会不够吃的。
时间: 1-2小时
食材
全蛋
一个
蛋黄
110克
蛋白
225克
100克
朗姆酒
6克
牛奶
70克
低粉
85克
黄油
70克
步骤
  • 1. 食材全部准备好
  • 2. 黄油放入不粘锅里,小火慢慢加热至奶油完全融化后转中火加热至奶油冒泡泡
  • 3. 迅速加入过筛的低粉,离火搅拌成均匀的面糊
  • 4. 牛奶加热至四周冒泡后立刻
  • 5. 立刻慢慢倒入面糊中
  • 6. 将一个全蛋和蛋黄放在大盆中,搅拌成蛋液
  • 7. 加入到面糊中
  • 8. 再加入朗姆酒,搅拌均匀,蛋黄面糊就做好了
  • 9. 蛋白分三次加入细砂糖,打至九分发
  • 10. 将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀
  • 11. 蛋糕糊倒入烤盘中,将用来做装饰的蛋黄完全打散后装入裱花袋
  • 12. 在面糊表面来回挤上S型线条
  • 13. 放入预热180度的烤箱中层,10分钟后转165度再考25分钟 烤好后立刻将蛋糕移至晾网上,放凉即可
小贴士
加热的液体混合的时候,速度要放慢,边倒边搅拌,以免食材局部过热结块。
晾凉的时候最好倒扣。
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