超级详细的蛋黄酥制作步骤ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
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kjy-w
黑芝麻更好看，我家里没有了 。
时间: 1-2小时
食材
面粉
170g
蛋黄
适量
红豆沙
110g
白油
72g
白芝麻
适量
白砂糖
5g
步骤
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1. 加入面粉100g，这是制作油皮的步骤！！！！油皮油酥分开的！！切记 -
2. 加入白砂糖或者糖分5g
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3. 白油35g
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4. 加入45g的水
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5. 一直揉到光滑
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6. 盖起来醒十分钟
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7. 制作油酥，油酥＋70g面粉和38g白油，因为比较干。可以先捏到松散，再揉，这个地方需要耐心点
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8. 蛋黄烤箱190度烤5分钟，微微出油，喷点白酒去腥味。这一步最好不要省略。
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9. 分成18g的红豆沙馅儿，11份
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10. 大概对比下大小
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11. 油皮16g大小11份，油酥10g大小11份，盖上一会儿，十分钟，我用这个时间做馅儿
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12. 一个个包好
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13. 包好的。
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14. 醒好的油皮压平，放油酥
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15. 收口朝上
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16. 擀面杖压开。
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17. 卷起来，请忽略我家的菜板～
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18. 这样醒10分钟。
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19. 再压平然后再卷成这样醒10分钟。
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20. 从上压下来，如图
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21. 擀成圆，把馅儿放进去，像包包子那样收口，收口朝下
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22. 如图
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23. 刷蛋黄液然后撒芝麻，我没有黑芝麻了。
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24. 烤箱190度25分钟
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25. 看是不是非常酥脆。ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
小贴士
蛋黄本来腥味大，烤蛋黄后喷点白酒去腥味，建议不要去掉这个步骤
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