抹茶蛋糕片-首发
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淇沪上雨天颜雨
这个蛋糕片是根据君之的“抹茶蜜语”来做的
只不过鱼鱼处于烘焙处级阶段
所以只购买了最简单的器械和材料
没有购买奶油,也就做不出最后的效果
君之的方子的用量是满足8寸方烤盘的
鱼鱼没有,只有长帝电烤箱的长方形烤盘
家里又只剩下了3个鸡蛋
所以将长帝烤盘用锡纸围成正方形
将君之方子的用量乘以1.5
做出来的蛋糕片正好是长帝烤盘短边边长的正方形:)
但是单纯吃面包片也是极美的
超级柔软湿润,真的非常好吃!
切开美滋滋地吃的时候才想起来,这样柔软的蛋糕片也是可以做蛋糕卷的哈
:)只不过都快吃光了,下次再做
鱼鱼的刀不够锋利,切口不好看,但是味道绝对不打折
只不过鱼鱼处于烘焙处级阶段
所以只购买了最简单的器械和材料
没有购买奶油,也就做不出最后的效果
君之的方子的用量是满足8寸方烤盘的
鱼鱼没有,只有长帝电烤箱的长方形烤盘
家里又只剩下了3个鸡蛋
所以将长帝烤盘用锡纸围成正方形
将君之方子的用量乘以1.5
做出来的蛋糕片正好是长帝烤盘短边边长的正方形:)
但是单纯吃面包片也是极美的
超级柔软湿润,真的非常好吃!
切开美滋滋地吃的时候才想起来,这样柔软的蛋糕片也是可以做蛋糕卷的哈
:)只不过都快吃光了,下次再做
鱼鱼的刀不够锋利,切口不好看,但是味道绝对不打折
步骤
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1. 3个鸡蛋打开,蛋清放入无水无油的盆中
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2. 蛋黄也放入盆中
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3. 抹茶粉和低粉混合过筛
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4. 电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打
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5. 打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打
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6. 蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打
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7. 待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时,就是湿性发泡状态,蛋白就准备好了,放入冰箱冷藏防止消泡
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8. 蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀,不必打发
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9. 再加入色拉油和牛奶,仍然用手动打蛋器搅匀
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10. 筛入面粉和抹茶粉的混合物
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11. 翻拌均匀
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12. 加入1/3的蛋白翻拌均匀
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13. 将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中
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14. 再次翻拌均匀
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15. 将面糊倒入烤盘中,震两下烤盘震出大气泡
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16. 中层,上下火,175度,18分钟左右
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1. 蛋白只要打到湿性发泡就可以了,不必打到干性发泡
2. 不要随意改动蛋糕的配方,否则很有可能造成蛋糕制作失败
3. 搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌,容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样用翻拌的形式
2. 不要随意改动蛋糕的配方,否则很有可能造成蛋糕制作失败
3. 搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌,容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样用翻拌的形式
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